Foodblog: lunchen bij Colins

Zin in een exclusieve lunch in een ongedwongen, relaxte sfeer in de buurt van het centrum van Breda? Een keer wat anders dan vers belegde broodjes, maar wel iets betaalbaars? Dan is Colins in het gezellige Ginneken de ideale plek! Van unieke salades tot aan rijk belegde flammkuchen, op houtskool gegrilde tosti’s en voor de zoetekauw taartjes, ijs en chocolade. Als je niet weet waar je zin in hebt, dan word je door de kaart van Colins vanzelf verleid tot verschillende gerechten. En geloof me, het was moeilijk om te kiezen!

“Wauw, wat een mooie zaak!” Dat is het eerste wat ik zeg wanneer we bij Colins binnenlopen. De combinatie van industrieel met hout en de Marokkaanse tegeltjes maakt het een warm welkom waardoor we ons meteen thuis voelen. Richelle en ik worden hartelijk ontvangen door het personeel en komen meteen voor de eerste keuze te staan: een tafeltje in een gezellig nisje? Een hoge tafel bij het raam? Aan de picknicktafel achterin? Of gewoon lekker aan de eilandbar? We zijn met zijn tweetjes dus we kiezen uiteindelijk voor een tweepersoonstafeltje aan de muur. Perfect!

Tijd voor een goede cocktail! 

Colins heeft een cocktailkaart samengesteld van tien heerlijke cocktails. Kun je niet kiezen of wil je niet kiezen? Speel dan “Roll the Dice” en gooi met de tien-zijdige dobbelsteen om jouw cocktail te bepalen. En ook al het is 1 uur ’s middags… I’m in! Ik gooi 8: De Moscow Mule. Een heerlijk frisse cocktail van VanDyck Voka, Three Cents Ginger Beer en limoen. Lekker hoor! Richelle vindt het wel te vroeg voor een cocktail en gaat voor een rode wijn. Wat overigens ook niet verkeerd is, gezien je bij Colins ook goed kan borrelen én de wijnen van goede kwaliteit zijn. 

Het duurt even voordat we een keuze hebben gemaakt voor de lunch. Er staan namelijk veel lekkere en exclusieve gerechten op de kaart. Buiten de flammkuchen en de zoetigheid wordt er veel gebruik gemaakt van Indische producten. Colin, de eigenaar, is van Indische afkomst en heeft alleen maar gerechten op de kaart staan die hij zelf ook écht heel lekker vindt. Dit betekent geen gewone lunch, maar net even anders! Richelle gaat voor de Flammkuchen ‘Colins Favourite’. Een rijk belegde dunne broodbodem uit de oven met crème fraiche, prosciutto, ui, oude kaas, rucola en tomaat. Het is een prima gerecht om samen te delen, maar we hebben grote honger. Daarom ga ik voor de Japanse salade met rettich, komkommer, paksoi, taugé, radijs, wasabi yuzu dressing met sashimi van tonijn. 

Bij Colins wordt alles zelf gemaakt. Dressings, sauzen, zelfs de mayonaise. Geen pakjes en er is ook geen magnetron in de keuken te vinden. Samen met de chefkok, die voorheen in sterrenrestaurant ‘De Zwaan’ heeft gewerkt, bespreekt Colin regelmatig het menu. Alles wordt tot in de puntjes verzorgd. Zo wordt de kip sous vide bereid. Bij deze kooktechniek wordt het vlees vacuümverpakt en wordt het gegaard in een waterbad op een exact gecontroleerde temperatuur. Het product blijft hierdoor smaakvol, zacht en sappig en gaat met behoud van vitaminen en mineralen daarna nog kort op de barbecue. 

Dit smaakt echt naar meer! 

Ondertussen zitten wij heerlijk te genieten van onze lunch en wanneer ik Richelle vraag wat ze ervan vindt zegt ze: “Dit smaakt echt naar meer. Ik kom hier terug voor de borrelkaart én diner.” Ik sluit me volledig bij haar aan. Helaas gaat dat er vandaag niet meer van komen, daarom besluiten we nog iets zoets als toetje te nemen. Richelle gaat voor de suikerbrood flantaart met karamelsaus en kaneelijs en ik kies Colins choco trio van brownie, witte chocomousse en chocolade ijs. Lekker met een verse groene thee en een cappuccino van de boon PERFECTO! MELANGE. Het heerlijke eten en drinken in combinatie met de ongedwongen sfeer maakt dat je er écht even tussenuit bent. 

Wist je dat....

Tijdens het leuke gesprek met eigenaar Colin zijn we een paar weetjes rijker over deze hippe zaak:

Weetje 1: Wist je dat het logo van Colins in eerste instantie op een kip lijkt, maar dat er meerdere elementen in terugkomen? Links zie je een steak, rechts een vis, samen lijkt het een vlam, onderin zie je de wijnpoot en alles bij elkaar is de kip. Vandaar: “Have it all.” 

Weetje 2: Wist je dat Colin in december 2016 binnen 24 uur €397.000,00 heeft opgehaald via Horeca Crowdfunding Nederland? Dit is het hoogste bedrag dat ooit is opgehaald via dit platform en het wordt geïnvesteerd in: EEN TWEEDE ZAAK. De locatie is nog een verrassing, maar het wordt in ieder geval binnen de Randstad. 

Weetje 3: Wist je dat je ook écht even helemaal offline kan zijn bij Colins? Kies voor een emergency box voor (on)gezelligheid. Dit is een rode box waarin iedereen zijn mobieltje moet opbergen en degene die hem als eerste eruit haalt moet een rondje geven. Prima deal toch ;)?

Tot gauw in het Bourgondische Colins!